Coctelería sin alcohol
Espresso tonic
Una bebida de contraste: el amargor del quinino y la acidez del café empujan en la misma dirección. Con cafés lavados de acidez cítrica funciona; con un tueste oscuro queda amargo sobre amargo.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
150 ml de agua tónica fría sobre hielo, con un espresso doble (36 g) vertido despacio al final.
Ficha de la receta
- Café
- 18 g
- Agua
- 36 ml
- Ratio
- 1:2
- Temperatura
- 93 °C
- Molienda
- Extra fina
- Tiempo total
- 3:00
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- agua tónica(muy fría, recién abierta)150 ml
- hielo4 cubos grandes
- espresso doble36 g
- rodaja de naranja(opcional)1
Preparación
- 01
Hielo y tónica
Llena el vaso con hielo y deja caer la tónica por la pared, sin agitar. Cada burbuja que pierdas aquí ya no va a estar cuando llegue el café.
- 02
Extrae el espresso
36 g recién extraídos, sin dejarlo esperando en la barra. Un espresso que ya se asentó pierde la parte cítrica y deja al quinino solo con su amargor.
- 03
Vierte despacio
Sobre el dorso de una cuchara y sin prisa. La cuchara reparte el chorro y evita que el café caiga de golpe: así quedan las dos capas y la tónica conserva el gas.
Qué deberías obtener
Una bebida en dos capas, burbujeante, amarga y cítrica, que se integra al beber. La separación dura poco —el café baja en cuanto alguien mueve el vaso— y no vale la pena pelearla: se sirve y se toma.
- Cítrico
- Amargo
- Refrescante
Variaciones
- Con cold brew
- Cambia el espresso por 60 ml de concentrado de cold brew. Todo queda frío, así que aguanta más antes de aguarse y se pierde el contraste de temperaturas
Si no te salió
Los tres desajustes más comunes de esta receta, con el ajuste que los corrige. Cambia una sola cosa entre taza y taza: si mueves molienda y temperatura a la vez, no sabrás cuál fue.
- Se mezcla todo y pierde las capas
- Sirve el espresso muy despacio sobre el hielo y la tónica, no al revés. La diferencia de densidad hace el resto.
- Sabe excesivamente amargo
- La tónica ya trae quinina amarga. Usa un espresso de tueste medio o claro, y evita cortarlo demasiado corto.
- Se desborda la espuma al servir
- Menos hielo y más despacio. La tónica reacciona con el café caliente y sube.
¿Tu problema no está aquí? Guía general de solución de problemas.
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Coffee Standards — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026