Región cafetalera
Café de Estado de México
Que el Estado de México produzca café sorprende incluso dentro del país, porque la entidad se asocia con la zona metropolitana y no con la sierra caliente del sur. Ahí, en los municipios que bajan hacia Guerrero, hay cafetales de altura documentados por trabajo académico —una rareza: es de los pocos estados cafetaleros chicos con literatura propia revisada.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
El Estado de México produce café en el sur, en más de 600 hectáreas. Amatepec es el principal municipio, con 338 hectáreas, 230 productores y 393 toneladas, y más del 83 % de sus productores siembran la variedad Typica.
- Altitud
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- Cosecha
- Sin publicar
- Procesos
- Lavado
- Variedades
- 1
Dónde se produce
En el sur, en la franja que baja hacia Guerrero: **Amatepec, Tlatlaya, Tejupilco, Temascaltepec, San Simón de Guerrero y Tepetlixpa**. En conjunto son más de 600 hectáreas.
**Amatepec** es el municipio principal, y el mejor documentado: 338 hectáreas sembradas, 230 productores y 393 toneladas de producción. En 2011 se formó una cooperativa con 53 pequeños productores de Amatepec, Tlatlaya, Almoloya de Alquisiras y Sultepec.
Un estado casi monovarietal
**Más del 83 % de los productores siembran Typica**, la variedad tradicional que llegó a América y de la que descienden muchas otras. Es una concentración varietal alta comparada con estados que están sustituyendo su catálogo por resistencia a la roya, como San Luis Potosí.
Para quien compra, eso tiene una consecuencia práctica: Typica da tazas limpias y dulces pero es sensible a la roya y de rendimiento bajo. Un estado que la conserva casi en exclusiva está produciendo un café más tradicional y más frágil a la vez.
Sobre la altitud
**Sin rango publicado.** Lo que sí está documentado: Amatepec se asienta a **1,389 metros**, con clima templado, y el café de la región se describe como de altura, cosechado por encima de los **1,400 metros**.
Son dos puntos, no un rango del estado. Preferimos dejar la celda vacía y poner aquí las dos cifras con su contexto, en vez de inventar un mínimo y un máximo que ninguna fuente sostiene.
Cómo pedirlo
Pregunta por Amatepec: es el municipio con volumen, con cooperativa y con literatura. Si el café viene de ahí y es Typica, ya sabes más que la mayoría de quien lo vende.
Al ser Typica de altura y en volúmenes chicos, es un café que conviene preparar en filtrado antes que en espresso: 1:16 a 93 °C en V60 deja ver mejor lo que tiene.
Fuentes
- Escenario mensual de productos agroalimentarios: café — SIAP / Secretaría de Agricultura (gob.mx) · verificada el 28 de julio de 2026
- Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café — AMECAFE · verificada el 28 de julio de 2026