Frío
Cold brew concentrado
El formato práctico: ocupa menos espacio en el refrigerador y cada taza se ajusta en el momento de servirla. La calculadora de dilución hace la cuenta para convertir este concentrado en la bebida que quieras.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
125 g de café extra grueso por 1 litro de agua (1:8), 18 horas de reposo. Se sirve diluido 1:1 con agua o leche.
Ficha de la receta
- Café
- 125 g
- Agua
- 1000 ml
- Ratio
- 1:8
- Temperatura
- 20 °C
- Molienda
- Extra gruesa
- Tiempo total
- 18 h
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- café de tueste medio(molienda extra gruesa)125 g
- agua filtrada1 l
Preparación
- 01
Combina
Revuelve hasta el fondo y con paciencia. Con esta cantidad de café el frasco queda casi como una pasta y es fácil que quede polvo seco pegado abajo, sin extraer nunca.
1000 ml acumulados
- 02
Reposa 18 horas
Refrigerado o a temperatura ambiente; en frío extrae más lento y sale menos áspero. Si te acuerdas, dale una revuelta a la mitad del reposo.
- 03
Filtra en dos pasos
Malla fina primero y papel después. Con esta densidad el papel se tapa rápido: ten un segundo filtro a la mano en vez de forzar el primero.
- 04
Sirve diluido
1 parte de concentrado por 1 de agua o leche, sobre hielo. Cuenta con que el hielo va a seguir diluyendo, así que arma la bebida un punto más fuerte de como la quieres tomar.
Qué deberías obtener
Un concentrado denso y dulce que rinde unas ocho bebidas. Probado solo sabe áspero y demasiado intenso, y así debe ser: no está hecho para tomarse tal cual. Júzgalo ya diluido y frío, que es como se va a beber.
- Concentrado
- Dulce
- Cuerpo alto
Variaciones
- Más suave
- Prepáralo a 1:10 si prefieres diluir menos, a cambio de que la jarra rinda menos tazas
Si no te salió
Los tres desajustes más comunes de esta receta, con el ajuste que los corrige. Cambia una sola cosa entre taza y taza: si mueves molienda y temperatura a la vez, no sabrás cuál fue.
- Demasiado intenso incluso diluido
- Empieza a 1 parte de concentrado por 3 de agua y ajusta. El concentrado no se toma directo.
- Turbio y con sedimento
- Cuela dos veces: primero con colador fino y después con filtro de papel. El sedimento sigue extrayendo dentro del frasco.
- Pierde aroma a los pocos días
- Es normal: el concentrado conserva cuerpo pero no aroma. Prepáralo en tandas para una semana, no para un mes.
¿Tu problema no está aquí? Guía general de solución de problemas.
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Coffee Standards — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026