Filtrado
AeroPress estándar
La receta de arranque para AeroPress: rápida, tolerante con los errores y fácil de repetir en una cocina ajena. La inmersión corta y el filtro chico perdonan una molienda imprecisa mejor que cualquier cono.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
15 g de café molido medio-fino por 210 ml de agua a 85 °C, dos minutos de inmersión y 30 segundos de prensado.
Ficha de la receta
- Café
- 15 g
- Agua
- 210 ml
- Ratio
- 1:14
- Temperatura
- 85 °C
- Molienda
- Media fina
- Tiempo total
- 2:30
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- café de especialidad15 g
- agua filtrada(a 85 °C)210 ml
Preparación
- 01
Arma y enjuaga
Filtro en la tapa, enjuague rápido con agua caliente y cilindro sobre la taza. El enjuague pega el papel a la tapa: si se mueve mientras enroscas, el café se va por la orilla en lugar de pasar por el filtro.
- 02
Vierte y revuelve
210 ml de una vez y tres vueltas con la paleta. Revolver es lo que hace que la inmersión funcione: sin eso, buena parte del café se queda flotando seco arriba.
210 ml acumulados
- 03
Espera dos minutos
Tapa para conservar la temperatura. El cilindro es angosto y de plástico delgado, y pierde calor rápido; por eso la receta arranca a 85 °C y no más abajo.
- 04
Prensa 30 segundos
Presión constante con la palma, empujando recto y sin balancear el cilindro. Detente al primer siseo: ese sonido es aire pasando por el lecho, y lo que sale después ya es sólo lo que quedó atrapado entre los posos.
Qué deberías obtener
Una taza limpia de cuerpo medio, con menos acidez que un V60 por la temperatura más baja. Al desenroscar la tapa queda un disco compacto de café que se tira de un golpe en el bote, y esa es la razón práctica por la que mucha gente se queda con este método.
- Suave
- Equilibrado
- Cuerpo medio
Variaciones
- Invertida
- Arma el cilindro al revés para que no gotee mientras infusiona. Ganas control del tiempo y aceptas tener que voltear un cilindro lleno de agua caliente sobre la taza
- Concentrado tipo espresso
- 40 g de agua sobre 15 g de café, prensado en 20 segundos. No es un espresso —no hay presión de bomba ni crema— pero sirve de base para un americano o una bebida con leche
Si no te salió
Los tres desajustes más comunes de esta receta, con el ajuste que los corrige. Cambia una sola cosa entre taza y taza: si mueves molienda y temperatura a la vez, no sabrás cuál fue.
- Cuesta mucho trabajo prensar
- La molienda está muy fina. Con una fina de más también se atasca el filtro; sube un paso y prensa en 20–30 segundos, sin forzar.
- Sabe ácido y vacío
- Sube la temperatura o alarga la infusión antes de prensar. En AeroPress el tiempo de contacto es corto y se nota.
- Entra aire y salpica al prensar
- El émbolo perdió sello o quedó torcido. Humedece el sello de goma y presiona recto.
¿Tu problema no está aquí? Guía general de solución de problemas.
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- AeroPress — instrucciones oficiales — AeroPress, Inc. · verificada el 28 de julio de 2026