Espresso
Americano
Un espresso al que se le agrega agua caliente. La dilución cambia la concentración, no la extracción: lo que estaba mal en el espresso sigue ahí, repartido en más taza y por eso más fácil de detectar.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
Un espresso doble (36 g) diluido con 120–180 ml de agua caliente. Agrega el espresso al agua, no al revés, para conservar la crema.
Ficha de la receta
- Café
- 18 g
- Agua
- 180 ml
- Ratio
- —
- Temperatura
- 93 °C
- Molienda
- Extra fina
- Tiempo total
- 2:00
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- espresso doble36 g
- agua caliente(a 85–90 °C, no hirviendo)150 ml
Preparación
- 01
Calienta la taza y el agua
Sirve primero los 150 ml de agua caliente en la taza. Va primero por dos razones: templa la taza y deja la superficie lista para recibir el espresso sin romperlo.
- 02
Extrae el espresso
36 g de bebida a partir de 18 g de café, con el agua ya servida y esperando. El espresso pierde aroma desde el primer minuto, así que no lo dejes parado mientras calientas nada.
- 03
Vierte el espresso sobre el agua
Entra al final y despacio, para que la crema quede flotando. Al revés —el agua cayendo encima del espresso— la crema se rompe y deja un cerco gris en la pared de la taza.
Qué deberías obtener
Una taza larga de cuerpo medio que conserva el carácter del espresso sin su densidad. La crema flota unos minutos y luego se deshace sola: no es un defecto de la extracción. Como se toma más lento que un espresso, la taza precalentada es la diferencia entre terminarlo caliente o tibio.
- Equilibrado
- Cuerpo medio
Variaciones
- Long black
- La versión australiana: 100 ml de agua y el espresso siempre al final. Con menos agua el café queda más presente y la crema aguanta más
- Americano frío
- Cambia el agua caliente por agua fría y hielo, subiendo a 200 ml. El hielo sigue diluyendo mientras se derrite, así que se sirve y se toma
Si no te salió
Los tres desajustes más comunes de esta receta, con el ajuste que los corrige. Cambia una sola cosa entre taza y taza: si mueves molienda y temperatura a la vez, no sabrás cuál fue.
- Sabe aguado y plano
- Estás diluyendo de más. Empieza en 1 parte de espresso por 2 de agua y sube desde ahí; el americano no es café filtrado, conserva el cuerpo del espresso.
- Sabe amargo después de agregar el agua
- El agua está demasiado caliente o el espresso venía sobreextraído. Usa agua a 85–90 °C y prueba el espresso solo antes de diluirlo.
- Se enfría muy rápido
- Calienta la taza antes. Una taza fría se lleva buena parte del calor de una bebida de 150 ml.
¿Tu problema no está aquí? Guía general de solución de problemas.
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Coffee Standards — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026