Región cafetalera
Café de Colima
Colima es el estado cafetalero más pequeño de los que tienen ficha aquí, y el que tiene el argumento geológico más claro: sus cafetales crecen sobre ceniza del Volcán de Fuego, uno de los volcanes activos de México. Comala es el nombre que aparece siempre, y con razón.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
El café de Colima se cultiva en las faldas del Volcán de Fuego, sobre suelo volcánico, con Comala como referencia a 1,600 metros. El estado tiene unas 1,550 hectáreas de cafetal repartidas en cinco municipios.
- Altitud
- Sin publicar
- Cosecha
- Sin publicar
- Procesos
- Lavado
- Variedades
- 1
Dónde se produce
Cinco municipios: **Comala, Manzanillo, Minatitlán, Cuauhtémoc y Villa de Álvarez**, con unas 1,550 hectáreas de cafetal en total. Comala, en las faldas del Volcán de Fuego, es la zona de referencia y la que aparece en toda la documentación.
El suelo volcánico es lo que distingue al estado. La ceniza retiene humedad y aporta minerales, y es el mismo argumento que se usa para el café de otras zonas volcánicas del mundo.
Sobre la altitud
**La celda de altitud va vacía a propósito.** La única cifra que encontramos publicada por una fuente citable es la de Comala, a **1,600 metros**, y es un punto, no un rango.
Publicar un rango inventado alrededor de ese punto sería peor que no publicarlo: el estado abarca desde Manzanillo, en la costa, hasta las faldas del volcán, y no sabemos a qué altura siembra cada municipio. Cuando exista el rango con fuente, se llena.
Qué esperar en taza
Aquí sí hay descripción publicada: acidez moderada, con aromas de nuez y chocolate, atribuidos al suelo volcánico. Es lo que reporta la cobertura del café de Comala, y lo publicamos como lo que es —una descripción, no una catación con protocolo—.
Si buscas un café mexicano de cuerpo medio para tomar con leche o en moka, esa descripción apunta en la dirección correcta.
Cómo pedirlo
Pregunta por Comala. Es el municipio con tradición cafetalera y el que más probablemente te dé un lote identificable; el resto del estado siembra en superficies chicas y rara vez separa lote.
La segunda pregunta es la altitud de la finca, precisamente porque el estado no la publica de forma agregada. Si el productor la sabe, tienes un dato que ni el gobierno estatal ha ordenado.
Fuentes
- Escenario mensual de productos agroalimentarios: café — SIAP / Secretaría de Agricultura (gob.mx) · verificada el 28 de julio de 2026
- Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café — AMECAFE · verificada el 28 de julio de 2026