avanzado
Espresso
18 g de café molido extra fino para 36 g de bebida en 25–30 segundos, con agua a 93 °C y unos 9 bares de presión.
18 g · 36 ml · 1 porción
Recetas
Recetas con gramos, no con cucharadas
Cada receta declara dosis, agua, ratio, temperatura, molienda y tiempo, más la fuente y la fecha de revisión. Cuando una receta todavía no se prueba en nuestro laboratorio, lo decimos en la propia página.
Espresso
principiante
Americano
Un espresso doble (36 g) diluido con 120–180 ml de agua caliente. Agrega el espresso al agua, no al revés, para conservar la crema.
18 g · 180 ml · 1 porción
principiante
Affogato
Una bola de helado de vainilla ahogada con un espresso doble recién extraído, servido de inmediato.
18 g · 36 ml · 1 porción
Con leche
intermedio
Cappuccino
Un espresso doble con leche texturizada hasta unos 60 °C, servido en taza de 150–180 ml, con una capa de espuma más marcada que un latte.
18 g · 36 ml · 1 porción
intermedio
Latte
Un espresso doble con 200–240 ml de leche texturizada a 60 °C, con una capa de espuma delgada. Es la bebida con más leche y menos espuma de la familia.
18 g · 36 ml · 1 porción
intermedio
Flat white
Espresso doble (o ristretto doble) con 130–150 ml de leche texturizada muy fina, en taza de 160–200 ml. Menos leche que un latte y espuma casi imperceptible.
18 g · 36 ml · 1 porción
principiante
Cortado
Un espresso doble cortado con la misma cantidad de leche texturizada, servido en vaso de 90–120 ml.
18 g · 36 ml · 1 porción
Filtrado
intermedio
V60 clásico
15 g de café molido medio-fino por 250 ml de agua a 93 °C, en tres vertidos, con un total de 2:30 a 3:30.
15 g · 250 ml · 1 porción
principiante
Prensa francesa
17 g de café molido grueso por 250 ml de agua a 94 °C, cuatro minutos de inmersión, rompiendo la costra al minuto y retirando la espuma antes de prensar.
17 g · 250 ml · 1 porción
intermedio
Chemex para dos
30 g de café molido medio-grueso por 500 ml de agua a 94 °C, en tres vertidos, con un total de 4 a 5 minutos.
30 g · 500 ml · 2 porciones
principiante
AeroPress estándar
15 g de café molido medio-fino por 210 ml de agua a 85 °C, dos minutos de inmersión y 30 segundos de prensado.
15 g · 210 ml · 1 porción
principiante
Moka italiana
Agua caliente hasta la válvula, embudo lleno al ras sin prensar y fuego bajo. Se retira del calor al primer gorgoteo y se enfría la base de inmediato.
17 g · 170 ml · 2 porciones
Frío
principiante
Cold brew listo para servir
70 g de café extra grueso por 1 litro de agua a temperatura ambiente, 16 horas de reposo y filtrado sin exprimir.
70 g · 1000 ml · 4 porciones
principiante
Cold brew concentrado
125 g de café extra grueso por 1 litro de agua (1:8), 18 horas de reposo. Se sirve diluido 1:1 con agua o leche.
125 g · 1000 ml · 8 porciones