Expos y eventos de café

Cómo funciona el calendario cafetalero mexicano

El año del café en México tiene dos mitades. De octubre a marzo corre la cosecha: es cuando los productores están en el campo y en el beneficio, y cuando llegan al mercado los lotes frescos del ciclo. De abril a septiembre se concentra la actividad de industria —ferias, competencias y encuentros de negocio— porque es cuando el sector puede moverse sin dejar la finca sola.

Eso explica que Expo Café caiga en septiembre, justo antes de que arranque la cosecha, y que las competencias nacionales se celebren dentro de ella: es la única ventana del año en la que productores, tostadores, cafeterías e importadores coinciden en la misma ciudad.

El mapa mundial: dónde ocurre cada cosa

Las ferias de café del mundo no son intercambiables. Se dividen en dos familias, y confundirlas es la forma más cara de equivocarse de viaje.

Las ferias de origen están donde se cultiva, y su calendario lo manda la cosecha. Se celebran cuando hay lotes nuevos que enseñar a un comprador: Bogotá en octubre, Belo Horizonte en noviembre y África oriental en febrero. Ahí se compra grano y se conoce a quien lo produce.

Las ferias de consumo e industria están donde se tuesta, se fabrica y se bebe, y su calendario lo manda el mercado. Trieste existe porque fue el puerto por el que entró el café al Imperio austrohúngaro y quedó llena de tostadores y fabricantes de máquinas. Tokio existe porque Japón lleva décadas pagando bien por el café y diseñando las herramientas con las que el resto del mundo lo prepara. Ahí no se compra grano: se compra equipo, conocimiento y contactos.

El circuito World of Coffee, de la Specialty Coffee Association, es el que junta las dos cosas y rota de continente: Nueva Orleans en abril de 2027, Tokio a finales de ese mismo abril y Lisboa en junio. Es también donde se celebran los campeonatos mundiales, repartidos entre las tres sedes.

Desde México, la aritmética del viaje es simple: Nueva Orleans es la más barata de alcanzar, Bogotá es la única del circuito de origen que se sigue entera en español, y Tokio es la más cara. Ninguna sustituye a Expo Café si tu operación es nacional.

Cómo elegimos qué publicar

Un calendario de eventos sirve para planear un viaje o reservar una fecha. Por eso aquí sólo entra un evento cuando pudimos confirmar fecha, sede y organizador contra la fuente oficial, y cada ficha muestra el día en que se hizo esa verificación. Un evento con fecha equivocada es peor que un evento ausente: el primero te hace comprar un vuelo.

Cuando un evento termina no se borra: pasa al archivo histórico con su ficha completa, porque «cuándo fue la edición pasada» y «dónde se celebró» son justo lo que se busca meses después.

Si vas por primera vez

• Ve el primer día si quieres hablar con expositores. Los últimos días son de competencia y el ruido dificulta cualquier conversación de trabajo.
• Lleva agua. En una feria de café se catan decenas de muestras y el paladar se satura mucho antes de lo que uno espera; a partir de cierto punto ya no distingues nada y el recorrido deja de servir.
• No compres equipo el mismo día. Anota modelos, pregunta por garantía en México y por refacciones, y decide en frío con las guías de compra.
• Si te interesa el café de origen, busca la zona de productores antes que la de marcas: es donde se compra directo y donde se aprende de dónde viene lo que tomas.