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V60 clásico
La receta de referencia para un cono V60 de una taza, con floreo y dos vertidos.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
15 g de café molido medio-fino por 250 ml de agua a 93 °C, en tres vertidos, con un total de 2:30 a 3:30.
Ficha de la receta
- Café
- 15 g
- Agua
- 250 ml
- Ratio
- 1:16.7
- Temperatura
- 93 °C
- Molienda
- Media fina
- Tiempo total
- 3:00
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- café de especialidad(molienda media-fina, como arena de playa fina)15 g
- agua filtrada(a 93 °C)250 ml
Preparación
- 01
Enjuaga el filtro
Empápalo por completo con agua caliente y tira esa agua.
- 02
Floreo
45 ml de agua sobre todo el café. Espera 40 segundos.
45 ml acumulados
- 03
Primer vertido
En espiral hasta 150 ml.
150 ml acumulados
- 04
Segundo vertido
Completa a 250 ml cuando baje el nivel.
250 ml acumulados
- 05
Asienta y espera
Un giro corto al cono; debe terminar de drenar antes de 3:30.
Qué deberías obtener
Una taza limpia y aromática, con acidez definida y un lecho de café plano al final.
- Limpio
- Aromático
- Acidez marcada
Variaciones
- Doble taza
- 30 g de café y 500 ml de agua, con un vertido extra
- Más cuerpo
- Baja a 1:15 y muele un paso más fino
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Hario V60 — guía de preparación — Hario · verificada el 28 de julio de 2026
- Golden Cup Standard (SCA Standard 310-2021) — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026