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Prensa francesa
La receta más tolerante a errores del sitio, y la que mejor cuerpo entrega sin equipo especializado.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
17 g de café molido grueso por 250 ml de agua a 94 °C, cuatro minutos de inmersión, rompiendo la costra al minuto y retirando la espuma antes de prensar.
Ficha de la receta
- Café
- 17 g
- Agua
- 250 ml
- Ratio
- 1:14.7
- Temperatura
- 94 °C
- Molienda
- Gruesa
- Tiempo total
- 5:00
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- café de tueste medio(molienda gruesa, como sal de grano)17 g
- agua filtrada(a 94 °C)250 ml
Preparación
- 01
Precalienta la jarra
Agua caliente, agitar y tirar.
- 02
Vierte de una vez
250 ml sobre los 17 g de café.
250 ml acumulados
- 03
Rompe la costra al minuto
Dos o tres vueltas con una cuchara.
- 04
Retira la espuma
Con dos cucharas, quita espuma y finos flotantes.
- 05
Prensa a los 4 minutos
Baja el émbolo despacio y sirve toda la jarra.
Qué deberías obtener
Una taza de cuerpo alto, dulce, con algo de sedimento fino al fondo.
- Cuerpo alto
- Dulce
- Redondo
Variaciones
- Para dos
- 34 g de café y 500 ml de agua, mismos tiempos
- Cold brew en prensa
- Usa la misma prensa con agua fría y 16 horas de reposo
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Golden Cup Standard (SCA Standard 310-2021) — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026