Filtrado
Chemex para dos
La receta base de Chemex, pensada para servir dos tazas grandes con la taza más limpia de todos los filtrados.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
30 g de café molido medio-grueso por 500 ml de agua a 94 °C, en tres vertidos, con un total de 4 a 5 minutos.
Ficha de la receta
- Café
- 30 g
- Agua
- 500 ml
- Ratio
- 1:16.7
- Temperatura
- 94 °C
- Molienda
- Media gruesa
- Tiempo total
- 4:30
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- café lavado de altura(molienda media-gruesa)30 g
- agua filtrada(a 94 °C)500 ml
Preparación
- 01
Enjuaga muy bien
Tres capas hacia el vertedor y abundante agua caliente.
- 02
Floreo
60 ml y 45 segundos de espera.
60 ml acumulados
- 03
Vertidos
Sube a 200, luego a 350 y por último a 500 ml.
500 ml acumulados
- 04
Retira el filtro y agita
Gira la jarra antes de servir para homogeneizar.
Qué deberías obtener
Una taza transparente y brillante, con acidez cítrica clara y muy poco cuerpo.
- Muy limpio
- Cítrico
- Ligero
Variaciones
- Para cuatro
- 60 g de café y 1 l de agua, con cuatro vertidos
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Chemex — instrucciones del fabricante — Chemex Corporation · verificada el 28 de julio de 2026