Con leche
Cappuccino
El cappuccino equilibra café, leche y espuma en una taza pequeña. La diferencia real con un latte no es el dibujo: es la proporción y la textura de la espuma.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
Un espresso doble con leche texturizada hasta unos 60 °C, servido en taza de 150–180 ml, con una capa de espuma más marcada que un latte.
Ficha de la receta
- Café
- 18 g
- Agua
- 36 ml
- Ratio
- 1:2
- Temperatura
- 93 °C
- Molienda
- Extra fina
- Tiempo total
- 3:00
Estado de prueba
Esta receta parte de fuentes documentadas pero todavía no se prepara y mide en el laboratorio de CAFESSIO. Cuando se pruebe publicaremos la fecha y los ajustes que hayamos necesitado. Puedes leer cómo trabajamos en la política de pruebas.
Ingredientes
- espresso doble36 g
- leche entera fría(entre más fría empiece, más tiempo hay para texturizar)120 ml
Preparación
- 01
Extrae el espresso
36 g en una taza precalentada de 150–180 ml.
- 02
Introduce aire
Con la punta del vaporizador apenas bajo la superficie, airea 3–4 segundos hasta subir el volumen.
- 03
Crea el remolino
Hunde la punta y busca un giro constante que integre la espuma hasta los 60 °C.
- 04
Pule y sirve
Golpea la jarra, gira la leche y vierte desde alto para integrar, cerrando cerca de la superficie.
Qué deberías obtener
Una taza con espuma tersa y brillante, sin burbujas visibles, dulce por la leche y con el café presente hasta el final.
- Cremoso
- Dulce
- Café marcado
Variaciones
- Cappuccino seco
- Más espuma y menos leche líquida; se sirve con cuchara
- Con leche vegetal
- Las de avena barista texturizan mejor; baja la temperatura objetivo a 55 °C
Información nutricional
No publicamos tabla nutricional para esta receta. Sólo la incluimos cuando el cálculo se hace con ingredientes concretos —marca de leche, azúcar y volumen exacto—, porque de otro modo el dato sería inventado.
Fuentes
- Coffee Standards — Specialty Coffee Association · verificada el 28 de julio de 2026