Método · presion
AeroPress
Un cilindro con émbolo que permite recetas muy distintas entre sí: se puede usar como inmersión corta, como filtrado rápido o como concentrado tipo espresso. Es el método más tolerante a errores y el más fácil de llevar de viaje.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
La AeroPress combina inmersión corta y presión manual a través de un filtro de papel. Un punto de partida es 15 g de café por 210 ml de agua a 85 °C (ratio 1:14), con dos minutos de contacto y un prensado de 30 segundos.
Ficha técnica
- Ratio
- 1:14Rango 1:11–1:17
- Café
- 15 g
- Agua
- 210 ml
- Temperatura
- 85 °C75–95 °C
- Molienda
- Media finaEntre sal fina y arena de playa
- Tiempo
- 2:30
Punto de partida, no regla
Estos números son un arranque razonable con un café de tueste medio reciente. El origen, el tueste, el molino y el agua de tu casa mueven el resultado. Cambia una sola variable a la vez y anota qué pasó.
Para quién sirve
Funciona bien si
- Viajes, oficina y cocinas pequeñas
- Experimentar con recetas sin arruinar el café
- Una taza a la vez, rápido y sin desorden
Quizá no sea para ti si
- Preparar volumen para varias personas
- Quien busca la textura de una prensa francesa
Paso a paso
0 s
Arma y enjuaga
Coloca el filtro en la tapa, enjuágalo con agua caliente y acopla el cilindro sobre la taza.
25 s
Agrega el café
15 g molidos como sal fina, un poco más fino que para V60.
35 s
210 ml acumulados
Vierte y revuelve
Agrega los 210 ml a 85 °C y revuelve tres veces para mojar todo el café.
1:00
Deja reposar
Tapa y espera hasta los dos minutos desde el vertido.
2:00
Prensa despacio
Empuja con presión constante durante 30 segundos. Si cuesta mucho trabajo, la molienda está demasiado fina.
2:30
Detente al sisear
En cuanto escuches el aire, para. Seguir empujando arrastra los finos más amargos a la taza.
Errores frecuentes
| Síntoma | Causa probable | Qué hacer |
|---|---|---|
| Cuesta mucho trabajo prensar | Molienda demasiado fina para la dosis | Abre la molienda un paso; el prensado debe tomar unos 30 segundos sin forzar |
| Sale aguada | Tiempo de contacto corto o ratio alto | Sube a 2:30 de inmersión o baja el ratio a 1:12 |
| Se derrama al invertir | El émbolo no está lo bastante dentro del cilindro | Introduce el émbolo al menos un centímetro antes de invertir |
Cómo ajustar el sabor
- Más intensidad
- Baja el ratio a 1:11 y diluye con agua caliente al gusto
- Más suavidad
- Sube el ratio a 1:16 y baja la temperatura a 80 °C
- Más cuerpo
- Usa filtro metálico en lugar de papel
Fuentes
- AeroPress — instrucciones oficiales — AeroPress, Inc. · verificada el 28 de julio de 2026