24ª Competencia Mexicana de Baristas

Qué es y por qué importa

La competencia nacional de barismo lleva más de dos décadas celebrándose en México y es la vía por la que se define quién representa al país en las competencias internacionales del circuito.

El formato premia consistencia y criterio, no espectáculo: cada competidor explica qué café eligió, de dónde viene y por qué lo preparó como lo preparó, mientras los jueces evalúan la taza y la técnica por separado.

Para quien trabaja en barra, ver una ronda completa enseña más sobre control de variables que muchas horas de lectura: se ven las mismas decisiones de dosis, molienda y ratio que este sitio documenta, bajo presión y con el reloj corriendo.

Qué vas a encontrar

• Rondas eliminatorias y final de la competencia nacional de barismo, con jueces sensoriales y técnicos.
• Modalidades paralelas: brewers, arte latte y coctelería con café.
• Presentaciones de quince minutos en las que cada competidor sirve espresso, bebida con leche y una bebida de autor.
• Acceso desde el piso de Expo Café, sin boleto aparte para el público.

Para quién es

Antes de ir

Cómo entrar

El acceso del público se hace con la entrada general de Expo Café. Para competir hay convocatoria, cuota de inscripción y fechas de registro propias, que publica la AMCCE.

Competencias regionales

La AMCCE ha señalado su intención de acercar eliminatorias regionales a estados donde trasladarse a la capital resulta costoso. Conviene revisar la convocatoria del año antes de dar por hecho que hay que viajar a la Ciudad de México.

Dónde ver los horarios

El calendario de rondas se publica en el sitio de las competencias y suele ajustarse en los días previos.