Calculadora de espresso

Fórmula

brew ratio = bebida (g) / dosis (g) · caudal = bebida (g) / tiempo (s)

Ejemplo

18 g de café que entregan 36 g de bebida en 28 s dan un ratio 1:2 y un caudal de 1.29 g/s.

Supuestos

• La bebida se pesa en la taza, no se mide por volumen: la crema falsea cualquier lectura visual.
• Los rangos de clasificación son convenciones de barra, no un estándar publicado.

Limitaciones

• El diagnóstico es orientativo: presión, temperatura, canasta y frescura del café mueven el resultado.
• No sustituye probar el shot. El paladar decide, el número sólo ayuda a repetir.

Preguntas frecuentes

¿Peso la bebida o mido el volumen?

Peso. La crema falsea cualquier lectura visual: un shot puede parecer lleno en el vaso y estar corto en gramos. Pesar entrada y salida es la única forma de repetir una receta.

¿Qué ajusto primero si el tiempo no cuadra?

La molienda, y sólo la molienda. Fija dosis y ratio, y mueve la molienda hasta que el tiempo entre en rango. Si cambias dos variables a la vez ya no sabes cuál funcionó.

¿Un caudal alto significa que está mal?

No por sí solo. El caudal ayuda a diagnosticar: si sale rápido con un ratio normal, probablemente la molienda esté gruesa o la distribución sea desigual. Pero el criterio final es el sabor, no el número.

¿Los rangos de ristretto, normale y lungo son un estándar?

No. Son convenciones de barra, no una norma publicada. Sirven para nombrar lo que estás haciendo y comparar entre baristas, no para decidir si un shot es correcto.