Región cafetalera
Café de Veracruz
Veracruz tiene la tradición cafetalera documentada más antigua del país y una ventaja logística evidente: está a pocas horas de la Ciudad de México, lo que ha hecho de Coatepec un destino de turismo cafetalero además de una zona productora.
Por Redacción CAFESSIO · Actualizado el
Respuesta corta
Veracruz es el segundo productor nacional, con cerca de una cuarta parte del volumen. Coatepec y Huatusco concentran el café de altura, con perfiles dulces, de cuerpo medio y acidez suave.
- Altitud
- 600–1400 msnm
- Cosecha
- De octubre a marzo
- Procesos
- Lavado, Honey
- Variedades
- 5
Dónde se produce
Las zonas de mayor reputación son Coatepec, Huatusco, Córdoba y Zongolica, en las faldas del Cofre de Perote y el Pico de Orizaba. La neblina constante de esa franja alarga la maduración del grano, que es lo que produce el dulzor característico.
Coatepec, además, es Pueblo Mágico y tiene una economía visitable alrededor del café: beneficios, tostadores y cafeterías que reciben público. Es el punto de entrada más fácil para conocer una zona cafetalera mexicana sin logística complicada.
Qué esperar en taza
El perfil típico es dulce y amable: caramelo, almendra, a veces manzana roja, con una acidez baja o media que lo hace muy accesible. Es probablemente el café mexicano más fácil de recomendar a alguien que está empezando.
La variedad Garnica, desarrollada en México, es común en la zona y aporta cuerpo y dulzor.
Cómo prepararlo
Funciona muy bien en métodos de inmersión: prensa francesa a 1:15 o AeroPress a 1:14 con agua a 85 °C resaltan su dulzor.
En filtrado, un ratio de 1:16 con temperatura de 92 °C evita que la acidez suave se pierda del todo.
Qué revisar antes de comprar
Mucho café vendido como 'de Coatepec' se cultiva en municipios cercanos. No es un problema de calidad, pero si te importa la trazabilidad, pide el nombre de la finca o de la cooperativa.
Es una de las regiones donde más fácil se consigue café de tueste reciente por la cercanía con los grandes centros de consumo. Aprovéchalo.
Fuentes
- Escenario mensual de productos agroalimentarios: café — SIAP / Secretaría de Agricultura (gob.mx) · verificada el 28 de julio de 2026
- Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café — AMECAFE · verificada el 28 de julio de 2026